你知道藏历新年的传统年货有哪些吗?

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2024藏历新年





  来了来了,马上就要过年啦!什么年,当然是藏历新年啦!2024年的藏历新年是2月10日,与农历春节恰巧在同一天,为什么说恰巧,因为藏历新年和春节会出现重叠,相差一天或相差一个月三种情况。藏历新年藏民族的特色年货“五彩麦穗、吉祥羊头、酥油花、切玛盒和卡塞”。这些年货用以祈求在新的一年里风调雨顺、五谷丰登、吉祥如意、福运亨通。今天我们就一起来看看迎接藏历新年需要准备哪一些“必不可少”的年货吧!

酥油花



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“酥油花”,在藏语中称为“仔卓”,是藏民族雕塑艺术的一种特殊形式,以酥油为原料,以人物、花卉、树木、飞禽、走兽等为主题的一种手工油塑艺术,具有悠久的历史。酥油花的制作要求极高需要长期工作在极冷的环境,且酥油花制作人要有一定的雕塑功底,六长寿、和气四瑞、和吉祥八宝是常见酥油花的纹种,虽然也有塑料制作的酥油花,但是为图吉祥人们会更加偏向于选择纯手工制作的酥油花。藏历新年时这些酥油花绽放在切玛盒上让其成为最璀璨夺目的存在。


切玛盒


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“切玛盒”是藏历新年吉祥物,有着悠久的历史切玛盒最初是作为苯教的祭祀物问世,随着苯教在人们生活中的逐渐融入,切玛盒也成为了人们在婚嫁节庆日和新年的必备吉祥物。切玛盒是在精制斗型木盒中用隔板分开,分别盛入炒麦粒和糌粑,插上“罗萨美朵”和“孜珠(酥油花”(酥油花),象征着人寿年丰、吉祥如意。藏历新年时将切玛盒摆放在藏柜上面,每当由客人来拜年时,首先走到切玛盒前,用拇指和食指捏少许炒麦粒、糌粑,向空中连抛三次嘴里说着各种新年祝福语,然后将少许糌粑送入口中,再对主人说一声:“扎西德勒!”


德嘎



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图/CC贡珍

“德嘎”,是一种贡品。一般和卡塞的炸制同时进行,不同的是,和面的时候,卡塞里会放酥油或者其他的植物油,而德嘎则不放油直接炸制。德嘎有很多种类:拉萨周边的德嘎主要以原形和耳朵形德嘎为主称呼“布鲁”和“昂觉(耳朵)”,后藏地区的德嘎是制作长形油炸面粉产物俗称“喜初”。

摆放德嘎时会在德嘎旁放置多种贡品包括很多食品,如煮熟的人参果和米饭,再浇上融化的酥油,不仅拿来供奉,家里每个成员都要盛上一碗,还有羊头和青稞苗,表示祈福农牧业一年的丰收,同时还会供奉酥油、酥油奶渣、藏茶、干果、干奶酪等等。


卡塞



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“卡塞”,藏语的音译,是藏历新年的传统食物,卡塞的制作过程是一个较为复杂的技术活,在面粉中加入牛奶、白砂糖再通过酥油炸制而成,需要着色的“卡塞”在融化的酥油中加入少许颜料将其均匀铺在碾压完成的面粉团上。如果技术不娴熟可能会导致“卡塞”变硬或者味道的改变,“卡塞”的形状各有不同,有圆形、花形、麻花形、蝴蝶形等,五颜六色的“卡塞”摆放在年货市场内,蔚为壮观,吃起来脆生生香喷喷的卡塞,让新年充满了香甜的味道!


罗萨美朵 


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意为新年花的“花朵”,是每年藏历新年不可缺少的吉祥花,藏语里,“罗萨”是藏历新年,美朵”是鲜花的意思。每年的藏历新年,家家户户的切玛盒里都要插上“罗萨美朵”,代表着温馨的家庭里有着幸福的祝愿,承载着欢乐的故土上,能够五谷丰登的期盼。


青稞苗 


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藏历十二月开始,家家户户都会到年货市场购买青稞苗。等到大年初一,将青稞苗与“隆果”“德嘎”等物品摆放客厅藏式柜子上,庆祝农耕的开始,以求一年丰收吉祥。青稞苗的摆放也很讲究,要摆在切玛盒旁,旁边再摆上“隆果”,这样摆放寓意五谷丰登,开头顺利。


隆果  


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“隆果”在藏语中是羊头的意思,在后藏地区和旧社会时期,人们将屠宰的一个羊头摆放在藏柜上,现在以购买陶瓷、石膏等不同材质制作的塑彩羊头代替传统方式。。在藏语中,“隆果”正好是藏语新年的谐音。它一般摆放在所有供品的中央,因为人们认为“羊”是吉祥之物,同时也祈盼五谷丰登,六畜兴旺。


香布  


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“香布”是藏式建筑的一种特殊装饰,悬挂在门窗上部,通常采用五色绸布缝制而成,主题颜色为白色,再配上红蓝黄等颜色的边沿,通常香布为一年一换,在藏历十二月的二十八、二十九日,家家户户都会开始打扫庭院,给门帘换上新的香布,祈求新的一年吉祥如意。


推   


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“推”是一种由酥油和奶渣做的藏式甜品,不仅在藏历新年,在其他节庆与婚礼等重大节日也能够看到。上好的推主要来自于藏北草原为主的牧民,正宗的“推”是由牦牛牛奶、糌粑和奶渣制成,蕴含着丰富的营养成分。


塔角



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“塔角”是把彩色经幡缝在柳树枝条上的一种吉祥物,也是家家户户必不可少的年货。塔角是从上到下,由蓝、白、红、绿、黄这5种颜色的经幡组成,分别代表蓝天、白云、红火、绿水、大地。

而经幡树换新的日子不能随意选择,它是根据藏族历算,选择在藏历新年初一过后某一个良辰吉日。这一天早上,全家人都穿上节日盛装,带上节日食品和供品,聚集在屋顶上,举行隆重而欢乐的“托桑”仪式(祭神祈福仪式),并为自家的房顶更换五彩经幡。



风干牛肉 


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风干牦牛肉,是藏历新年期间必备的美味食物。

风干牦牛肉制作时需用新鲜的牦牛肉,最好的是牦牛的后大腿肉,其次是前腿肉。趁着年前最冷的那段时间进行,肉会快速冻结,风干之后不会太硬,味道也不会流失。制作好后,风干肉需晾至在背阴的室外,阳光照不到的地方。

口味根据自己的喜好,有的抹上盐,有的抹上辣椒、孜然,还有些会抹上各种藏族调味品,比如野葱,有的则什么也不抹。

过年期间如果吃不完,可以装到布袋里,悬挂到家里阴凉通风处,或者切成小块,密封在食品袋里,装到冰箱的冷冻室,这样,保存的时间更长。



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